- SHITAKE COM TOQUE DE GERGELIM -

     Ingredientes:
     200g de shitake;
     10g de manteiga;
     25ml de shoyu;
     10ml de sake seco;
     20ml de sake adocicado para uso culinário;
     40g de cebolinha cortada bem fininha;
     5 gramas de gergelim;
     Óleo de gergelim torrado (a gosto);

     Modo de preparo:

     Aqueça uma frigideira e coloque a manteiga e o shitake (se preferir utilize o shimeji). Refogue por cerca de 30 segundos. Adicione os sakes, o shoyu e refogue novamente por mais 3 minutos em fogo moderado. Por último, acrescente a cebolinha picada e o gergelim, finalize por mais 1 minuto. Acrescente o óleo de gergelim a gosto. Sirva a seguir!

- SUNOMONO -

    Ingredientes:
    200g de pepino japonês;
    120 ml de vinagre de arroz;
    75 g de acuçar;
    10g de alga marinha wakame;
    5g de gergelim preto torrado;
    10g de sal;

     Modo de preparo:

    Corte o pepino em lâminas finas com um mandolim (tipo de ralador), se não tiver utilize uma faca e corte em fatias bem finas; coloque em uma vasilha e jogue sal. Misture bem para desidratar por 1 minuto. Enxágue o pepino em água corrente até retirar bem o sal, deixe escorrer e reserve. Coloque a alga marinha wakame em uma pequena vasilha com água suficiente para cobri-la, deixe hidratar por 5 minutos, retire o excesso de água com as mãos e reserve. Em outro recipiente, coloque o pepino, o molho de vinagre (misture com um fouet o vinagre de arroz e o acúçar) e o wakame. Misture bem e polvilhe com o gergelim preto antes de servir. 

    DICA: acrescente cenoura ralada ( no mandolim, para que fique bem fininha), ou bifun ( macarrão a base de arroz), nabo ralado ( também fininho), kani-kama ( cortado em cubinhos ou ralado fininho), camarão cozido no vapor, pedaços de polvo, ou cubos de salmão cru, ou qualquer outro tipo de peixe da sua preferência.

- MOLHO DE MOSTARDA, IOGURTE E MEL -

    Ingredientes:
    2 colheres de sopa cheias de mostarda;
    1 colher de sobremesa cheia de iogurte desnatado;
    2 colheres de sobremesa de shoyu;
    5 colheres de sopa de vinagre balsâmico ou de maçã;
    2 colheres de sobremesa de mel ou 1 sachê de adoçante (Linea);
    orégano a gosto;
    2 colheres de sopa de azeite extra-virgem;

    Modo de preparo:

    Coloque em um recipiente os ingredientes na seguinte ordem: a mostarda, o vinagre, o iogurte, shoyu. Misture com um fouet ( se não tiver serve com uma colher), até todos os ingredientes ficarem homogêneos.Acrescente o azeite, o adoçante ou o mel, e o orégano. Misture novamente. Se necessário acrescente mais shoyu.
    Dica: Use na salada, fica uma delícia!
 

- ABÓBORA ASSADA COM SÁLVIA -

    Ingredientes:
    Abóbora madura ( lavada e sem casca );
    Sal;
    Azeite extra-virgem;
    Sálvia;

    Modo de preparo:

    Lave a abóbora na água corrente, retire os caroços e a casca. Corte-a em cubos médios e ponha no cuscuzeiro. Desligue o fogo quando estiverem al dente ( não deixe ficar mole). Coloque-as em uma assadeira untada com um pouquinho de óleo, para não grudarem, e ponha para assar por +/- 30 minutos. Desligue o forno quando estiverem firmes. Tempere com azeite, sal e salvia picadinha.
    Dica: pode ser utilizada na salada, como acompanhamento de pratos, com uma massa.   

- SUCO VERDE ENERGIZANTE -

     Ingredientes:
     Agua de coco ( +/-) 1 copo grande cheio;
     1 maca verde (cortada em cubos e sem carocos);
     1 xicara cheia de couve (cortada em tiras e bem lavada);
     1 colher de cafe de genbibre ralado;

     Modo de preparo:

     Coloque no liquidificador todos os ingredientes e bata. Atencao, a quantidade da couve nao e fixa. Se voce aprecia este vegetal coloque mais; se preferir substitua por outra folha. E uma otima opcao de desjejum!

- CROCANTE DE PERA E GENGIBRE -

    Ingredientes:    Mistura das peras:

    6 peras maduras fatiadas;
    1 colher de sopa de gengibre ralado (bem fininho)
    1 colher de sopa de melaco de cana;
    2 colheres de sopa de suco de laranja;

    Mistura da Aveia:
   
    1 e 1/2 xicara de cha de farinha de aveia;
    1/3 xicara de aveia em flocos;
    1 colher de sopa de manteiga;
    1/2 xicara de amendoas laminadas;
     canela em po ( a gosto);

    Modo de preparo:

    Em um recipiente, coloque os ingredientes da mistura das peras e reserve. Em outro recipiente, coloque os ingredientes da mistura da aveia e reserve. Coloque em um pirex a mistura das peras e por cima a mistura da aveia. Leve ao forno medio por 40 minutos ou ate dourar e borbulhar. Retire do forno e sirva morno com um fio de melaco.


   

- TOFU ASSADO -

     Ingredientes:
     2 barras de tofu;
     1 colher de sopa cheia de alho bem amassado;
     1 colher de sopa cheia de gengibre ralado e triturado;
     molho shoyu ( a gosto );
     oleo de gergelim torrado ( a gosto );
     cebolinha picada para decorar;

     Modo de preparo:

     Lave as barras de tofu na agua corrente. Corte-as em cubos medios e ponha numa assadeira untada com um fio de oleo para nao grudar. Acrescente o alho, o gengibre e o shoyu. Misture todos os ingredientes ate que fique um mistura homogenea. Deixe por +/- 3 horas na geladeira para que o tempero penetre no tofu. Ponha para assar por 1 hora. Na metade do tempo tire a assadeira do forno e misture com uma colher para que doure uniformemente. Quando os cubinhos estiverem bem dourados, desligue o forno. Acrescente o oleo de gergelim torrado e as cebolinhas picadas. Sirva como quiser!!!