- MOUSSE DE LIMÃO -

      Ingredientes:
      1 lata de leite condensado de soja;
      200ml de creme de leite de soja;
      200g de tofú extra soft (consistência macia) ;
      150ml de suco de limão siciliano ou tahiti;
      Raspas de limão;

      Modo de preparo:

     Bata no liquidificador o leite condensado, creme de leite e o tofú por 2 min para aerar bem. Acrescente o suco de limão e desligue imediatamente. Transfira para uma tigela e acrescente as raspas de limão misturando delicadamente. Coloque em taças individuais e leve à geladeira por 4 hs antes de servir. Enfeite com cascas de limão. 

- SORVETE DE MANGA -

     Ingredientes:
     300g de manga ( madura ) picada em cubos e congelada por 48 hs;
     1/4 de xícara de leite de soja em pó;
     1 colher de café de cardamomo em pó;
     1/2 xícara de açúcar mascavo, ou se preferir adoçante em pó;
     200g de tofú soft (a consistência é mais mole) drenado;
 
     Modo de preparo:

     Coloque todos os ingredientes no processador de alimentos e bata até pbter um creme. Sirva imediatamente.
      Se quiser pode acrescentar granola, amendôas, nozes ou castanhas picadas, frutas cortadas em cubinhos, enfim, use a sua imaginação!

- SALADA DE FRANGO COM MOLHO DE MOSTARDA-

       Ingredientes:
       2/3 de xícara de salsão cortado enviesado;
       1/3 de xícara de folha de salsão picada grosseiramente;
       1/2 xícara de cebola roxa cortada em julienne;
       600g de filé de peito de frango desfiado, ou grelhado em tirinhas;
       Molho:
       1 iogurte natural;
       1 1/2 colher de sopa de mel;
       1 1/2 colher de sopa de mostarda;
       1 colher de chá de estragão seco;
       sal e pimenta do reino a gosto;

       Modo de Preparo:
       Em uma vasilha grande, misture todos os ingredientes do molho com um batedor de claras, até que eles estejam bem dissolvidos. Acrescente o salsão, suas folhas e a cebola. Misture o frango ao restante dos ingredientes. Deixe na geladeira por 30 minutos para tomar gosto. Sirva como quiser!

- SALADA DE PEPINO COM GENGIBRE -

       Ingredientes:
       700g de pepino japonês cortado em meia lua;
       1/4 de xícara de cebolinha cortada em rodelas finas;
       MOLHO:
       1/2 xícara de vinagre de vinho branco;
       1/2 xícarade kirin (saquê para cozinha);
       1 xícara de água filtrada;
       1/4 de xícara de açúcar mascavo;
       1colher de sopa de suco de gengibre (rale o gengibre, esprema com a ajuda de um pano bem fino, tipo fralda);
       1 colher de sopa de gengibre picado;

       Modo de Preparo:
       Em uma bacia, misture todos os ingredientes do molho. Espalhe o pepino numa travessa rasa e cubra-o com o molho. Leve-o à geladeira coberto, por 30 minutos, para tomar gosto antes de servir. No momento de servir, acrescente à cebolinha,
      DICA: Essa salada pode ser acompanhada de uma conserva de gengibre, podemos acrescentar cenoura ralada (bem fininha) e salpicar gergelim preto. Podemos introduzir também, rabanetes (cortados em rodelas finas), cebola roxa (cortada em julienne).  

-CENOURA COM BARDANA-

      Ingredientes:
      3 cenouras;
      3 cebolas (cortada em tiras);
      1 raiz de bardana;
      molho shoyu;
      óleo de gergelim torrado;
      gergelim para decorar;

      Modo de preparo:
      Corte as cenouras e a bardana em palitinhos e reserve-as. Refogue a cebola, com 1 colher de sopa de água. Acrescente a essa mistura a bardana deixando cozinhar por 5 minutos ( fogo baixo). Junte a cenoura e espere que fique macia. Apague o fogo tempere com o molho shoyu, o óleo de gergelim e gergelim.

- SALADA DE ABACATE COM TOMATE CEREJA -

       Ingredientes para a salada:      
       1 bulbo de erva doce médio (cortado ao meio e depois em fatias finas);
       400g de tomate cereja (cortado ao meio);
       2 col de chá óregano;
       1 abacate grande (cortado em cubos);
       suco de 1 limão;
       folhas de salsinha para decorar;

       Ingredientes para o molho (misturar até ficar homogêneo):
       1 iogurte desnatado;
       4 colheres de sopa de suco de laranja;
       2 colheres de sopa de suco de limão;
       salsa picada;
       sal e pimenta do reino a gosto;

       Modo de preparo:
       Coloque em uma saladeira o tomate, a erva doce e o abacate. Acrescente o suco de limão, o orégano e as folhas de salsinha. Misture os ingredientes e regue com o molho. Sirva como quiser!