- TAPIOCA COM PEITO DE PERU, MUSSARELA DE BÚFALA E AMEIXA -

       Ingredientes:
       Goma para preparo de tapioca;
       1 fatia de peito de peru;
       2 fatias de mussarela de búfala;
       4 ameixas secas grandes cortadas ao meio;
       uma pitada de sal;

       Modo de Preparo:

       Peneire a farinha de tapioca. Coloque-a em uma vasilha e misture com sal. Aqueca uma frigideira de teflon. Acrescente a farinha de tapioca e aos poucos vá moldando, com uma colher, a superfície da panela. Vire o lado quando a tapioca estiver firme. Ponha o peito de peru, o queijo e as ameixas. Deixe por +/- 1 minuto e desligue o fogo. Dobre a tapioca e sirva! 

- SHIMEJI AO GERGELIM -

    Ingredientes:
    1 embalagem de shimeji;
    2 dentes de alho amassados;
    1 cebola cortada em cubinhos;
    3 colheres de sopa de molho shoyu;
    2 colheres de sopa de sakê (de uso culinário);
    1 colher de sopa de óleo de gergelim,   
    semente de gergelim ( branca e preta) e cebolinha picada a gosto;

    Modo de Preparo:

    Lave o shimeji com uma escovinha em água corrente. Enxágue em água filtrada. Corte a cebola em cubinhos e refogue juntamente com o alho, acrescente o shimeji, o sake e o shoyu. Misture-os por +/- 5 minutos. Desligue o fogo, acrescente o óleo de gergelim e a cebolinha. Salpique as sementes de gergelim e sirva! 

- PATÊ DE TRUTA DEFUMADA -

     Ingredientes:
     125g de filé de truta defumada;
     3 colheres de chá de molho de raiz forte;
     2 colheres de sopa de iogurte desnatado (de preferência um que tenha a consistência bem cremosa);
     raspas de 1/2 limão siciliano;
     ramos de dill;

     Modo de preparo:
 
     Em uma tigela, amasse os filés de truta com um garfo. Adicione o molho de raiz forte e o iogurte e misture bem. Acrescente as raspas de limão e misture. Coloque por cima  alguns ramos de dill para enfeitar e sirva.

- MOLHO DE TAHINE -

    Ingredientes:
    1 colher de sopa cheia de tahine;
    1 dente de alho pequeno amassado;
    1/2 limão médio;
    sal a gosto;
    água;

    Modo de preparo:

    Em uma vasilha coloque o tahine, o alho e o suco de limão. Vá colocando a água aos poucos e misturando, até que  fique com uma consistência bem cremosa e homogênea. Acrescente o sal e se quiser, um pouquinho de pimenta do reino moída na hora. Esse molho pode ser utilizado para fazer diversos pratos ( peixe, frango, recheio de beringela, acompanhar abóbora assada, pães....).   

- CANJICA DE MAÇÃ -

        Ingredientes:
        3 maçãs sem casca picadas;
        1/4 de xícara de chá de água;
        suco de 1 limão;
        1/2 xícara de chá de adoçante dietético em pó, próprio para forno e fogão;
        1 e 1/2 xicara de chá de canjica bem cozida;
        1 pote de iogurte desnatado;
        canela em pó a gosto;
        xerém de castanha de cajú a gosto para salpicar por cima;

        Modo de preparo:

        Em uma panela coloque a maçã, a água, o suco de limão e o adoçante. Tampe e leve ao fogo por cerca de 10 minutos. Espere amornar e bata no liquidificador. Volte à panela com a canjica para aquecer bem. Misture o iogurte, salpique a canela e o xerém de castanha de cajú! Sirva e saborei!

- ROLINHO DE ATUM -

       Ingredientes:
       8 fatias de pão de forma integral sem casca;
       1 lata de atum light;
       2 col. de sopa de queijo cottage;
       1 col. de sopa de azeitonas pretas picadas;
       1 col. de sopa de suco de limão;
       1 col. de chá de mostarda amarela;
       1 col. de sopa de azeite de oliva;
       alecrim seco a gosto;
       sal e pimenta do reino moída na hora para temperar;

       Modo de preparo:

       Passe um rolo de macarrão sobre as fatias de pão para ficarem bem fininhas. Escorra bem a água do atum e misture ao restante dos ingredientes, exceto o azeite e o alecrim. Espalhe sobre as fatias de pão, e enrole fechando com um palito. Pincele os pães com azeite e salpique o alecrim. Leve ao forno preaquecido, por cerca de 20 minutos. Retire e sirva sobre folhas verdes. Tempere, se quiser, com mais azeite e vinagre balsâmico.