- BANANA REPÕE O POTÁSSIO DEPOIS DA MALHAÇÃO? -

         Já faz algum tempo que a banana é um dos alimentos preferidos dos atletas. É verdade que a fruta contém uma boa quantidade de carboidratos, que ajudam a recuperar as reservas energéticas após o exercício. Também é rica em potássio, o que auxilia o bom desempenho muscular. Mas está equivocado quem acha que, ao comer uma banana depois do exercício, está repondo o potássio eliminado durante o treino. " O corpo não funciona dessa maneira ", diz o nutricionista César Grosso. " O efeito da reposição de potássio não acontece na hora. O processo leva cerca de 3 ou 4 horas ", diz. Isso levando em conta que você coma a quantidade de bananas necessárias. Dá para estimar que, durante um treino intenso, você sue cerca de 2 litros de líquidos por hora. Junto com a água, ocorrem perdas de potássio -cerca de 230 miligramas por litro de suor, ou, nesse caso, quase 500 miligramas. Para repor tudo isso, seria necessário comer 4 bananas, 3 vezes por semana, vai pesar um bocado no total de calorias. Além disso, o consumo exagerado da fruta pode causar desconforto, soltando ou prendendo o intestino.

        MUITO ALÉM DA ACADEMIA....

        Mesmo que você não faça nenhuma atividade física, exxistem várias razões para incluir a fruta no cardápio. Rica em fibras insolúveis, ela ajuda a manter a glicemia estável, driblando a fome e a produção excessiva de insulina. Portanto, consumida de forma moderada (dado o seu valor calórico), auxilia nas dietas de emagrecimento. Também contém vitamina B6, que atua no alívio dos sintomas da tensão pré-menstrual (TPM) e vitamina C, um reforço ao sistema imunológico. Em sua composição está ainda a triptofano, um aminoácido que favorece a liberação de serotonina, o hormonio do bem-estar.

- ARROZ COLORIDO -

        Ingredientes:
        1 xícara de arroz integral;
        2 xícaras de água;
        1 cenoura cortada em cubinhos;
        2 colheres de sopa de castanha de cajú picadinha;
        2 colheres de sopa de passas sem sementes;
        1 colher de sopa de gergelim tostado;
        Salsa;
        Cebolinha;
        Sal;
        Azeite doce;

        Modo de preparo:

        Lave o arroz em água corrente e coloque-o juntamente com a água para cozinhar. Quando começar a ferver acrescente o sal e com a panela tampada cozinhe por 40 minutos em fogo baixo. Desligue o fogo, deixe esfriar e acrescente os temperos refogados, a cenoura cortada em cubinhos, a castanha de cajú picada, as passas e o azeite doce. Misture tudo e sirva-se!

ESPAÇO DA MEL: CARDAPIO

ESPAÇO DA MEL: CARDAPIO

- CREPE INTEGRAL CO SEMENTE DE LINHAÇA-

         Ingredientes:
         2 xícaras (chá) de água;
         1 e 1/2 xícara de (chá) de farinha de trigo integral;
         4 castanhas do pará;
         2 colheres de sopa de semente de linhaça;
         2 colheres de sal moído;
         1 ovo;
         1 colher de sopa de azeite de oliva;

          Modo de Preparo:   
  
          Bata todos os ingredientes no liquidificador e faça os crepes em frigideira levemente untada com azeite de oliva ou óleo de canola.
          A escolha do recheio será conforme a sua preferência ( frango desfiado, uma pasta de atum, ou de kani-kama, queijo frescal e peito de peru...). Enfim usem a imaginação!
          E se quiserem alguma sugestão de recheio é só me escrever!
       

- CONSUMO EXCESSIVO DE PROTEÍNA PREJUDICA OS RINS? -

        Que fique bem claro: proteína demais não faz mal a ninguém. O mito ganhou forma em 1983, quando pesquisadores descobriram que comer muita proteína aumentava a taxa de filtragem glomerular, ou GFR, e concluíram que isso sobrecarregaria os rins. Explica-se: o rim é o órgão encarregado de eliminar os produtos do metabolismo da proteína, como ureia e amônia. Quanto mais proteína consumida, maior a quantidade de sangue filtrada por minuto (GFR). "O que acontece é que o organismo saudável se adapta bem ao trabalho extra", explica o nutrólogo Durval Ribas Filho, presidente da Associação Brasileira de Nutrição.
        Além disso, diz o especialista, é muito improvável que alguém consiga ingerir proteína animal além da conta durante muito tempo. " Consumido em excesso, o nutriente é enjoativo e provoca mal-estar. Isso explica, em parte, por que dietas hiperproteicas, como a de Atkins, são logo abandonadas. " A Academia Nacional de Ciências dos EUA recomenda o consumo de 0,8 grama de proteína por quilo de peso. Faça a conta: se você tem 70 kilos, deve ingerir 56 gramas de proteína por dia. Para dar uma idéia, 100 gramas de carne vermelha contêm 20 gramas de proteína, e 100 mililitros de leite, 7 gramas.

        REFERÊNCIA BIBLIOGRÁFICA:
        Revista Super Interessante edição 5-A, junho/2010.

- TOMATES RECHEADOS -

           Ingredientes:
           4 tomates grandes e firmes;
           80g de farinha de pão integral;
           100g de cebola picada;
           100g de atum picado;
           Uma pitada de páprica picante;
           3 colheres (sopa) de azeite;
           1 colher de (sopa) de queijo parmezão ralado;
           1 colher (chá) de tomilho picado;


           Corte a parte de cima dos tomates e retire as sementes, deixando-os ocos. Em uma vasilha, misture bem a farinha de pão, a cebola, o atum, a páprica, o azeite, o parmesão e o tomilho e mexa bem até formar uma pasta. Recheie os tomates com essa pasta e leve-os ao forno preaquecido, a 200 C, por 15 minutos. Sirva em seguida. 

- SALADA VERANO -

          Ingredientes:
          180g de alface americana picada;
          100g de rúcula picada;
          1/2 manga em finas fatias;
          3 fatias de abacaxi cortadas em cubos;
          6 morangos cortados em fatias;
          10ml de mel;
          10ml de azeite;
          5ml de vinagre balsâmico;
          20g de amêndoas cortadas em lâminas.

          Em uma saladeira, coloque as folhas de alface e rúcula. Em seguida, distribua as frutas. Misture o mel, o vinagre e o azeite e regue a salada com esse molho. Salpique com as amêndoas e sirva! 

- RECEITA DE QUEIJO VEGETARIANO-

        No Brasil não existe legislação específica quanto à obrigatoriedade de declaração em relação a fonte coagulante e sua origem. O consumidor vegetariano opta pela marca que lhe dá confiança ou muitas vezes não consome o queijo elaborado com coalho de origem animal, sem saber disto. Com baixo investimento é muito fácil fazer o queijo vegetariano em casa, bastando a aquisição do kit para fabricação do queijo vegetariano, que inclui todos os utensílios e ingredientes necessários à fabricação ( exceto leite e utensílios domésticos). O site www. queijosnobrasil.com.br, disponibiliza a partir de agora uma receita para o queijo fresco vegetariano.

        CURIOSIDADE:

        O que diferencia um queijo dito vegetariano de outro queijo?
        A diferença básica está no fato de que os queijos normalmente são elaborados com coalhos ( ingrediente importante na fabricação de queijos, que transforma o leite líquido em leite coagulado, que é a primeira etapa da fabricação). Os coalhos são de origem animal ( extraídos do estômago de bezerros ou gado adulto e também suínos). O coagulante, por outro lado pode ser fúngico ou microbiano, não envolvendo portanto a utilização de animais para seu preparo.

- RAITA DE PEPINO-

           Ingredientes:
           2 pepinos sem casca, sem sementes e cortados em fatias finas;
           400g de iogurte natural;
           3 colheres de sopa de suco de limão;
           2 colheres de sopa de hortelã fresca picada;
           1/2 colher de chá de mel ou acúçar;
           1/4 de colher de chá de sal;

           Misture os pepinos, o iogurte, o suco de limão, a hortelã, o acuçar e o sal, mexendo bem. Em seguida, cubra a vasilha com um prato e leve-a para a geladeira por 3 horas. Sirva gelada.

          Sugestão:
          É possivel consumí-la como um molho de salada ou acompanhando um pão sírio ou árabe.

- HOMUS -

         Ingredientes da Pasta de Grão-de-bico:        
         1kg de grão-de-bico sem casca;
         4 litros de água;
         Sal a gosto;

         Molho:        
         100ml de molho de gergelim;
         Suco de 3 limões;
         3 dentes de alho;
         500ml de água;
         Sal a gosto;

         Prepare o grão-de-bico: em uma panela de pressão, cozinhe o grão-de-bico em água e sal por uma hora. Em seguida, bata-o no liquidificador com a água do cozimento.
         Prepare o molho: bata no liqudificador o molho de gergelim, o suco de limão, o alho e a água. Tempere com o sal e reserve. Em uma vasilha, misture a pasta de grão-de-bico com o molho. Em seguida, disponha o homus em uma travessa e sirva-o com pão sírio, ou como acompanhamento de uma salada.