Massa:
- 2 ovos;
- 4 colheres de sopa de óleo de milho;
- 1 copo de leite desnatado;
- 3 colheres de sopa de farinha integral;
- 1 colher de farinha de aveia;
- 7 colheres de sopa de quinoa em flocos;
- 1/2 colher de café de sal;
Modo de preparo:
No liquidificador, junte os ovos, o óleo, leite, sal, as farinhas e a quinoa. Bata por 2 minutos. Unte uma frigideira pequena antiaderente com um fio de óleo e aqueça. Coloque 1 concha da massa e espalhe bem. Doure dos dois lados. Repita a operação até acabar a massa. Reserve e posteriormente adicione o recheio de sua preferência. Se quiser faça um molho de tomate e despeje em cima das panquecas, levando ao forno para gratinar.
Recheio:
Sugiro a pasta de espinafre com ricota já publicada aqui no Blog anteriormente. Se quiser troque a ricota por queijo frescal, ou ainda, recheie com frango desfiado, curry e passas. Fica muito bom!
domingo, 29 de agosto de 2010
- GERSAL-
Gersal ( sementes de gergelim torradas e moídas com sal )
- 1 xícara de gergelim;
- 1 colher de chá de sal;
Modo de Preparo:
Lave o gergelim em uma peneira e coloque em um pano seco para absorver o excesso de água. Torre as sementes em fogo baixo e despeje em um prato para esfriar. Torre o sal, junte ao gergelim e bata tudo no liquidificador.
SUGESTÕES DE USO:
Na salada, em cima do arroz integral, no tofú, enfim, use a sua imaginação!
- 1 xícara de gergelim;
- 1 colher de chá de sal;
Modo de Preparo:
Lave o gergelim em uma peneira e coloque em um pano seco para absorver o excesso de água. Torre as sementes em fogo baixo e despeje em um prato para esfriar. Torre o sal, junte ao gergelim e bata tudo no liquidificador.
SUGESTÕES DE USO:
Na salada, em cima do arroz integral, no tofú, enfim, use a sua imaginação!
domingo, 22 de agosto de 2010
DICA:
Valhe a pena saborear deliciosos Bolinhos de Ricota com Cenoura e Gergelim!!!!
Confiram no CARDÁPIO!!!!!
Confiram no CARDÁPIO!!!!!
Alimentos com glúten fazem mal à saúde?
Você pode não perceber, mas ele está em todo lugar - pães, bolos, macarrão, bolachas, coxinhas, cerveja, uísque... Pudera: o glúten é a principal proteína dos grãos de trigo, aveia, centeio, cevada e malte. No final de 2008, ele ganhou fama e vilão. Tudo por causa da maior divulgação dos riscos da doença celíaca ( quando o indivíduo não possui a enzima transglutaminase, que quebra o glúten; aos ser ingerida, a proteína ataca as paredes do intestino delgado, dificultando a absorção de nutrientes, provocando sintomas como abdômen estufado, diarreia, vômito, perda de peso, anemia e osteoporose); inclusive em programas de televisão.
Afinal, se o glúten faz mal para um grupo de pessoas, por que não faria para todo mundo? Não faltou quem afirmasse que ele traria danos à saúde, mesmo em pessoas saudáveis. Mais tarde, a proteína foi acusada de provocar obesidade e inchaço no abdômen. O livro "Glúten e Obesidade: A verdade que emagrece", da carioca Regina Racco, virou best seller. " Fiquei 8 semanas sem ingerir os cereais que contêm a proteína e perdi 11 quilos", dizia Racco em trecho do livro.
Especialistas apressaram-se a afirmar: não há nada errado com o glúten. O ingrediente só é mesmo contraindicado para quem tem a doença celíaca. O resto é mito. " O glúten não rouba nutrientes, não atrapalha a digestão e não dificulta a eliminação de toxinas em pessoas saudáveis", diz Flávio Martins Montenegro, pesquisador do Centro de Tecnologia de Alimentos em Campinas. No caso das pessoas que eliminaram o glúten das refeições e emagreceram, a explicação é simples. " A perda de peso é normal para quem deixa de comer certo grupo de alimentos", diz a nutricionsta Miriam Ghorayeb. " É o que acontece se deixamos de comer pães e massas, ricos em carboidratos. A diferença não é o glúten, e sim a mudança de ingestão calórica. Se substituirmos esses alimentos refinados por integrais, também haverá redução de peso - embora eles contenham glúten", diz.
Onde se esconde o glúten?
Congelados diversos ( almôndegas, quibes, lasanhas, nuggets, tortas musses, pizzas, sopas e quirches); carnes à milanesa, cereais matinais, cerveja, uísque, vodca, gim, licores em geral, sorvetes, leites aromatizados e alguns iogurtes, maionese, ketchup, mostarda e mais alguns molhos industrializados; patês enlatados e embutidos( salame, salaminho e algumas salsichas).
DICAS PARA OS CELÍACOS:
A fabricante VITAO lançou uma linha de produtos integrais sem Glúten, maravilhosa! Cookies ( sabor baunilha com gotas de chocolate, Cacau com gotas de chocolate e Castanha do pará); Granola ( em três versoes); Pipoca doce de arroz cateto, enfim valhe a pena conferir!
Bibliografia: Revista Super Interessante, edição 5A, junho 2010. Site da VITAO.
Afinal, se o glúten faz mal para um grupo de pessoas, por que não faria para todo mundo? Não faltou quem afirmasse que ele traria danos à saúde, mesmo em pessoas saudáveis. Mais tarde, a proteína foi acusada de provocar obesidade e inchaço no abdômen. O livro "Glúten e Obesidade: A verdade que emagrece", da carioca Regina Racco, virou best seller. " Fiquei 8 semanas sem ingerir os cereais que contêm a proteína e perdi 11 quilos", dizia Racco em trecho do livro.
Especialistas apressaram-se a afirmar: não há nada errado com o glúten. O ingrediente só é mesmo contraindicado para quem tem a doença celíaca. O resto é mito. " O glúten não rouba nutrientes, não atrapalha a digestão e não dificulta a eliminação de toxinas em pessoas saudáveis", diz Flávio Martins Montenegro, pesquisador do Centro de Tecnologia de Alimentos em Campinas. No caso das pessoas que eliminaram o glúten das refeições e emagreceram, a explicação é simples. " A perda de peso é normal para quem deixa de comer certo grupo de alimentos", diz a nutricionsta Miriam Ghorayeb. " É o que acontece se deixamos de comer pães e massas, ricos em carboidratos. A diferença não é o glúten, e sim a mudança de ingestão calórica. Se substituirmos esses alimentos refinados por integrais, também haverá redução de peso - embora eles contenham glúten", diz.
Onde se esconde o glúten?
Congelados diversos ( almôndegas, quibes, lasanhas, nuggets, tortas musses, pizzas, sopas e quirches); carnes à milanesa, cereais matinais, cerveja, uísque, vodca, gim, licores em geral, sorvetes, leites aromatizados e alguns iogurtes, maionese, ketchup, mostarda e mais alguns molhos industrializados; patês enlatados e embutidos( salame, salaminho e algumas salsichas).
DICAS PARA OS CELÍACOS:
A fabricante VITAO lançou uma linha de produtos integrais sem Glúten, maravilhosa! Cookies ( sabor baunilha com gotas de chocolate, Cacau com gotas de chocolate e Castanha do pará); Granola ( em três versoes); Pipoca doce de arroz cateto, enfim valhe a pena conferir!
Bibliografia: Revista Super Interessante, edição 5A, junho 2010. Site da VITAO.
quinta-feira, 12 de agosto de 2010
sábado, 7 de agosto de 2010
- INHAME -
BENÉFICO E VERSÁTIL
O inhame é um alimento útil no processo de desintoxicação do organismo. Sua utilidade é também notável nas aplicações em forma de cataplasmas para expelir toxinas da pele, extrair tumores, acnes, etc. Aplica-se os cataplasmas com o inhame cru ou ralado, podendo ser associado com um pouco de farinha de aveia ou gengibre.
Pessoas que necessitam de uma dieta depurativa encontrarão nesta raiz um excelente auxílio alimentar. Por ser um alimento de fácil mastigação, é muito bom para aqueles com problemas dentários, idosos, convalescentes e crianças, favorecendo uma boa digestibilidade e assimilação.
As pesquisas de hoje comprovam que essa raiz e seus derivados são excelentes para mulheres que estão no processo de menopausa, por ser rico em fitoestrogênio - estrogênio de origem vegetal- . assim como a soja. O fitoestrogênio é um tipo natural de hormônio das plantas e age no organismo como estrogênio de origem humana, entretanto com nível de potência menor. Ele é encontrado em diferentes formas, numa ampla variedade de plantas como: o inhaminho, inhambu, cará e o inhame-da-costa.
Sua versatilidade na cozinha é ampla, como no preparo de bolinhos, sopas, rocamboles, inhoques, cuscuz, farofas e uma infinidade de outros pratos.
SUGESTÃO!
No café da manhã é uma ótima pedida, já que é um alimento rico em carboidratos e fibras. Coloque uma raiz para cozinhar ( sem casca e cortada em pedaços) em uma panela com agua e sal; quando estiver bem macio ( no ponto em que o garfo penetre), desligue o fogo. Ponha em prato e amasse-o com um garfo, polvilhe queijo frescal ralado ou qualquer pasta de sua preferência ( eu adoro a de espinafre com ricota).
Saborei com MUITO prazer!!!!
O inhame é um alimento útil no processo de desintoxicação do organismo. Sua utilidade é também notável nas aplicações em forma de cataplasmas para expelir toxinas da pele, extrair tumores, acnes, etc. Aplica-se os cataplasmas com o inhame cru ou ralado, podendo ser associado com um pouco de farinha de aveia ou gengibre.
Pessoas que necessitam de uma dieta depurativa encontrarão nesta raiz um excelente auxílio alimentar. Por ser um alimento de fácil mastigação, é muito bom para aqueles com problemas dentários, idosos, convalescentes e crianças, favorecendo uma boa digestibilidade e assimilação.
As pesquisas de hoje comprovam que essa raiz e seus derivados são excelentes para mulheres que estão no processo de menopausa, por ser rico em fitoestrogênio - estrogênio de origem vegetal- . assim como a soja. O fitoestrogênio é um tipo natural de hormônio das plantas e age no organismo como estrogênio de origem humana, entretanto com nível de potência menor. Ele é encontrado em diferentes formas, numa ampla variedade de plantas como: o inhaminho, inhambu, cará e o inhame-da-costa.
Sua versatilidade na cozinha é ampla, como no preparo de bolinhos, sopas, rocamboles, inhoques, cuscuz, farofas e uma infinidade de outros pratos.
SUGESTÃO!
No café da manhã é uma ótima pedida, já que é um alimento rico em carboidratos e fibras. Coloque uma raiz para cozinhar ( sem casca e cortada em pedaços) em uma panela com agua e sal; quando estiver bem macio ( no ponto em que o garfo penetre), desligue o fogo. Ponha em prato e amasse-o com um garfo, polvilhe queijo frescal ralado ou qualquer pasta de sua preferência ( eu adoro a de espinafre com ricota).
Saborei com MUITO prazer!!!!
- TORTA GELADA DE BANANA-NANICA-
1 1/2 xícara de farinha de aveia
1/2 xícara de acuçar mascavo
4 colheres de sopa de canela em pó
1 1/2 dúzia de bananas-nanica bem maduras
PREPARO
Corte as bananas em fatias e reserve. Em um recipiente misture a farinha de de aveia, o acuçar e a canela
em pó. Pegue uma fôrma, unte com óleo de milho e coloque um pouco da mistura seca, ponha por cima as fatias de banana, e vá então colocando as camadas, sendo que a última deve ser de banana. Quando estas começarem a soltar um mel, passe ao redor das bordas internas da forma uma faca para que esse mel possa chegar ao fundo.
A torta estará pronta quando as bananas da camada do meio estiverem rosadas, e as que ficam na superfície apresentarem um aspecto semelhante ao da banana-passa. Depois de fria coloque-a na geladeira.
SUGESTÃO:
Depois de pronta, polvilhe em cima da torta castanha de caju e do pará raladas, irá enriquecer ainda mais a sua refeição!!!
1/2 xícara de acuçar mascavo
4 colheres de sopa de canela em pó
1 1/2 dúzia de bananas-nanica bem maduras
PREPARO
Corte as bananas em fatias e reserve. Em um recipiente misture a farinha de de aveia, o acuçar e a canela
em pó. Pegue uma fôrma, unte com óleo de milho e coloque um pouco da mistura seca, ponha por cima as fatias de banana, e vá então colocando as camadas, sendo que a última deve ser de banana. Quando estas começarem a soltar um mel, passe ao redor das bordas internas da forma uma faca para que esse mel possa chegar ao fundo.
A torta estará pronta quando as bananas da camada do meio estiverem rosadas, e as que ficam na superfície apresentarem um aspecto semelhante ao da banana-passa. Depois de fria coloque-a na geladeira.
SUGESTÃO:
Depois de pronta, polvilhe em cima da torta castanha de caju e do pará raladas, irá enriquecer ainda mais a sua refeição!!!
domingo, 1 de agosto de 2010
- TOFÚ -
Não via a hora de publicar algo sobre o Tofú; amante inveterada desse queijo, tão saldável, leve, e sobretudo nutritivo. Pouco utilizado na cozinha brasileira, a não ser em restaurantes naturais e no Oriente, (principalmente, Japão, China, Tailândia), o tofú pode ser preparado de diversas formas, frito, assado, defumado, grelhado, na forma de pasta ou molho, em sobremesas, terrines, enfim, existe uma gama de possibilidades...
Feito a partir da coalhade de leite de soja, sua composição conta com 59% de proteínas e 25% de gordura. É de facil digestão para qualquer pessoa, não contém colesterol e possui aminoácidos essenciais, além de ferro, cálcio e fósforo. Fonte alternativa da mais alta qualidade de proteína vegetal, ideal para suplementos de populações carentes e desnutridas. Tofú é o alimento do futuro, junto com os cereais integrais, algas marinhas e outros derivados de soja. Nos grãos de soja contém ácido linóico, lecitina, vitamina E, vitamina B, cálcio e outros nutrientes essenciais. Cada 100 gramas de tofú contém 72 a 87 calorias, além disso é muito versátil na cozinha. Existe infinitas formas de pratos preparados a base de tofú.
Acho que depois desse texto conseguirei convencer alguns de vocês, de que o Tofú é realmente MARAVILHOSO!!! Eu ADORO!!! Vamos quebrar esse preconceito de que é alo ruim, insosso, sem gosto... Qualquer comida feita da maneira errada, sem o devido tempero, e é claro sem AMOR não fica saborosa.
Feito a partir da coalhade de leite de soja, sua composição conta com 59% de proteínas e 25% de gordura. É de facil digestão para qualquer pessoa, não contém colesterol e possui aminoácidos essenciais, além de ferro, cálcio e fósforo. Fonte alternativa da mais alta qualidade de proteína vegetal, ideal para suplementos de populações carentes e desnutridas. Tofú é o alimento do futuro, junto com os cereais integrais, algas marinhas e outros derivados de soja. Nos grãos de soja contém ácido linóico, lecitina, vitamina E, vitamina B, cálcio e outros nutrientes essenciais. Cada 100 gramas de tofú contém 72 a 87 calorias, além disso é muito versátil na cozinha. Existe infinitas formas de pratos preparados a base de tofú.
Acho que depois desse texto conseguirei convencer alguns de vocês, de que o Tofú é realmente MARAVILHOSO!!! Eu ADORO!!! Vamos quebrar esse preconceito de que é alo ruim, insosso, sem gosto... Qualquer comida feita da maneira errada, sem o devido tempero, e é claro sem AMOR não fica saborosa.
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