Ingredientes:
6 tomates grandes vermelhos (orgânicos), não muito maduros;
200g de ricota ou tofú (amassados);
folhas de manjerição picadas;
azeite de oliva a gosto;
sal e pimenta do reino moída na hora a gosto;
1/2 limão;
6 nozes picadas;
Modo de preparo:
Amasse a ricota (ou o tofú) com sal, azeite, pimenta do reino e misture com o manjerição picado. Acrescente as nozes picadas; reserve. Lave os tomates e deixe-os em água clorada por 20 minutos; enxágue-os em água corrente. Corte-os ao meio e retire as sementes. Coloque-os de molho, por 1 hora, em água com sal e suco de 1/2 limão. Escorra-os. Recheie os tomates com a ricota temperada e sirva-os como entrada, ou na sua salada.
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