Ingredientes:
500g de grão de bico;
2 pimentões verdes;
2 pimentões vermelhos;
50g de tomate cereja;
150g de azeitonas verdes picadas;
2 latas de atum sólido (light);
Azeite de oliva extra virgem a gosto;
Vinagre balsâmico a gosto;
Sal, pimenta calabresa e salsa picada a gosto;
Modo e Preparo:
Deixe o grão de bico de molho em um recipiente com água (+/- 12 hs). Escorra; coloque-o para cozinhar numa panela de pressão de 20 a 30 min. Quando estiverem macios, escorra a água e reserve.
Em uma assadeira, coloque os pimentões e leve ao forno preaquecido a 220°C. Asse até começar a soltar a pele. Ainda quente, retire toda a pele e a semente e corte em tiras. Em uma travessa, coloque o grão de bico, os pimentões, a azeitona, o tomate cereja, a salsa e o atum. Tempere com sal, pimenta, azeite e vinagre balsâmico.
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