- MUFFIN DE PAINÇO -

        Ingredientes:
        2 e 1/2 de xícara (chá) de farinha de arroz;
        1/3 de xícara de (chá) de painço;
        1 colher de (chá) de bicarbonato de sódio;
        1 colher de (chá) de sal marinho;
        1 xícara de (chá) de leite de soja ou leite do próprio coco;
        1 ovo ligeiramente batido;
        1 xícara (chá) de uvas-passas ou nozes picadas;
        1/2 (chá) de óleo de canola;
        1/2 xícara (chá) de melaço;
        1 colher de (sopa) de canela em pó;

        Preparo:

        Preaqueça o forno a 200°C. Unte 16 forminhas de muffin. Misture a farinha de arroz, o painço, fermento, o bicarbonato, a canela e o sal. Em outro recipiente, misture o leite, o ovo,o óleo e o mel. Junte essa mistura aos ingredientes secos. Mexa até que fique homogêneo. Distribua a massa nas forminhas e asse por cerca de 15 minutos ou até que um palito inserido no meio do muffin saia limpo