- SANDUÍCHE NATURAL -

        Ingredientes:

        8 fatias de pão preto, ou qualquer um da sua preferência;
     
        Recheio:

        200g de ricota;
        100ml de iogurte natural desnatado;
        2 colheres de sopa de salsa picada;
        2 colheres de sopa de cebolinha picada;
        1 colher de chá de mostarda;
        1 pepino japonês sem casca e sem semente ralado;
        1 cenoura ralada;
        2 colheres de sopa de azeitonas pretas picadas;
        3 colheres de sopa de azeite extra virgem;
        Sal a gosto;

        Modo de preparo:

       Amasse a ricota com as mãos, misture ao iogurte até obter uma pasta. Junte o restante dos ingredientes até ficar uma mistura homogênea. Acrescente o sal e o azeite. Distribua o recheio em 4 fatias de pão e feche os sanduíches com as fatias restantes. Corte na diagonal e sirva como quiser!

       

- SALADA DE GRÃO DE BICO COM ATUM -

         Ingredientes:
        
         500g de grão de bico;
         2 pimentões verdes;
         2 pimentões vermelhos;
         50g de tomate cereja;
         150g de azeitonas verdes picadas;
         2 latas de atum sólido (light);
         Azeite de oliva extra virgem a gosto;
         Vinagre balsâmico a gosto;
         Sal, pimenta calabresa e salsa picada a gosto;

         Modo e Preparo:
      
         Deixe o grão de bico de molho em um recipiente com água (+/- 12 hs). Escorra; coloque-o para cozinhar numa panela de pressão de 20 a 30 min. Quando estiverem macios, escorra a água e reserve.
Em uma assadeira, coloque os pimentões e leve ao forno preaquecido a 220°C. Asse até começar a soltar a pele. Ainda quente, retire toda a pele e a semente e corte em tiras. Em uma travessa, coloque o grão de bico, os pimentões, a azeitona, o tomate cereja, a salsa e o atum. Tempere com sal, pimenta, azeite e vinagre balsâmico.         

- MUFFIN DE PAINÇO -

        Ingredientes:
        2 e 1/2 de xícara (chá) de farinha de arroz;
        1/3 de xícara de (chá) de painço;
        1 colher de (chá) de bicarbonato de sódio;
        1 colher de (chá) de sal marinho;
        1 xícara de (chá) de leite de soja ou leite do próprio coco;
        1 ovo ligeiramente batido;
        1 xícara (chá) de uvas-passas ou nozes picadas;
        1/2 (chá) de óleo de canola;
        1/2 xícara (chá) de melaço;
        1 colher de (sopa) de canela em pó;

        Preparo:

        Preaqueça o forno a 200°C. Unte 16 forminhas de muffin. Misture a farinha de arroz, o painço, fermento, o bicarbonato, a canela e o sal. Em outro recipiente, misture o leite, o ovo,o óleo e o mel. Junte essa mistura aos ingredientes secos. Mexa até que fique homogêneo. Distribua a massa nas forminhas e asse por cerca de 15 minutos ou até que um palito inserido no meio do muffin saia limpo

- SALMÃO COM VEGETAIS E AMÊNDOAS -

         Ingredientes:
         2 postas de salmão;
         1 cebola picada;
         1 abobrinha picada;
         1 tomate picado sem pele e sem semente;
         3 colheres de sopa de amêndoas laminadas;
         2 xícaras de rúcula picada;
         1 xícara de alface americana ( em pedaços );
         Salsinha picada;
         2 dentes de alho (amassados);
         Sal e pimenta-do-reino a gosto;

         Preparo:
        
         Aqueça uma frigideira antiaderente e grelhe o salmão dos 2 lados. Tempere com sal, alho e pimenta. Reserve o peixe e, na mesma frigideira, misture a cebola, o tomate, a abobrinha, as amêndoas e a salsa. Refogue bem. Forre o fundo de um prato com a rúcula e a alface, coloque o salmão grelhado e, sobre ele o refogado de legumes. Sirva em seguida.