SUGESTÕES DE PASTAS

      Resolvi publicar duas receitas de pastas em homenagem a uma amiga querida; uma com Tofú, outra com Ricota.

                                                  - Pasta de espinafre com Ricota -

 Um pacote de espinafre;
 Uma ricota,
 Uma cebola grande;
 Um dente de alho;
 Tempero verde;
 Sal;
 Pimenta do reino;

Primeiro lave bastante o espinafre, separe o talo das folhas, e coloque-as no vapor até murcharem um  pouco. Posteriormente, refogue a cebola ( bem picadinha), com o alho, até dourarem; acrescente o espinafe picadinho e o tempero verde da sua preferência ( salsa, cebolinha, alecrim, manjerição). Finalize com o sal e a pimenta do reino. Depois que esse recheio estiver pronto, acrescente a ricota ralada, de preferência em um ralador bem fino. Misture bastante com uma colher para que fique uma pasta uniforme.
Sirva com qualquer acompanhamento, pão, torrada, biscoito. Use a sua imaginação!


                                                  - Pasta de Tofú com Salsão -    

  Uma barra de Tofú;
  Água ( meia xicara)
  Salsão ( uma xícara);
  Cebolinha;
  Gengibre;
  Um dente de alho;
  Shoyu ( 3 colheres de sopa);
  Sal;

  Coloque a barra de tofú no liquidificador juntamente com o salsão (descarte as folhas), a cebolinha, o alho, um pouquinho de gengibre ralado ( muito não fica legal, pois o gengibre é uma raiz de sabor forte, marcante); shoyu, meia xícara de água e sal. Bata-os até adquirirem consistência cremosa.
  Sirva com pães, biscoitos, torradas,e até mesmo como molho para salada; apenas acrescente mais água no momento de liquidificar os ingredientes.

 É importante que as pastas sejam conservadas na geladeira!

NOVIDADE!!!:

TORTA DE FIBRAS

Massa feita com fibras, farofa de amêndoas, sem a utilização de farinha de trigo integral.

Extremamente leve! O recheio pode ser de banana, abacaxi ou maçã. DELÍCIA!!!!!!!!

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DICAS DE COMO PREPARAR BEM OS ALIMENTOS

- De alguma forma asua energia passa para os alimentos que você prepara. Procure harmonizar-se antes de prepará-los.
- Selecionando os alimentos de acordo com o clima, estação do ano, ambiente e circunstância, podemos comer segundo nosso desejo e necessidade. Alguns alimentos tendem a nos contrair e a nos fazer mais ativos (yang), outros tendem a nos relaxar e nos abrir (yin). Busque um equilíbrio harmonioso entre yin e yang.
- Cozinhar preferencialmente em fogo baixo para manter uma boa qualidade da comida.
- Usar utesílios de madeira, pedra, barro, ferro, cobre, inox e vidro, evitando alumínio e plástico.
- Procure refogar os alimentos com agua, evite utilizar óleo.
- Todo óleo a partir da segunda fritura é tóxico, transformando-se em gordura saturada.
- Evite frituras. Prefira pratos de forno ou cozido, a depender do clima e da região.
- Atenção na hora do cozimento. Evite cozinhar demais os alimentos; ache o ponto.
_Sempre que possível, consuma legumes e frutas com casca( tem mais fibra), pois é aí que se concentram as vitaminas.
-Escolha frutas e verduras de tamanhos pequenos, pois são mais prováveis de serem naturais e não terem adubo químico. Além disso, são mais consistentes.
- Não use sal no inicio do cozimento e sim do meio para o fim.
- Use moderadamente o sal e evite o acuçar branco, procure adoçar os alimentos com mel ou acuçar mascavo.
- O feijão verde é mais digestivo e menos ácido que os feijões secos.
- A clorofila contém magnésio, que vai transmutar no ferro da hemoglobina, contribuindo no processo de cura de anemia. O verde dos vegetais e das folhas têm estrutura muito parecida à da hemoglobina, funcionando como um tônico capaz de reduzir os efeitos tóxicos da poluição e das radiações ambientais. As principais fontes de clorofila são as folhas verdes, como o agrião, couve, brócolis, rucúla. Por isso não deixe cozinhar demais.
- Para assimilar melhor estes conhecimentos, você pode incorporá-los aos poucos na alimentação do seu dia-a-dia. Faça-o gradativamente e não se incomode com as críticas por você ter saído da massificação alimentar. Dentro em breve você estará se sentindo com melhor disposição, boa digestão e melhor trânsito intestinal.

- RAW FOOD -

O novo conceito de alimentação saudável, Raw food, ou, alimento "vivo", já é bem difundido nos EUA, especialmente na California e Nova York. Consiste na degustação dos alimentos crus, ou em uma temperatura máxima de 42 graus. Não utiliza derivados do leite, glúten, e consiste basicamente na utilização de vegetais, frutas, sementes oleaginosas, brotos e algas marinhas.

Vale a pena pesquisar sobre esse novo tema da Gastronomia!

Mais informações no site: www.terradourada@gmail.com.

" Se ninguém pode viver sem comer, este é o problema diário mais importante. Atenta pois para o que comes, a bem da tua saúde e felicidade, os tesouros mais preciosos da vida ".

CARDAPIO

- Quirches integrais de ricota com: frango,curry e passas; espinafre; abobrinha; beringela; abóbora; aipim; kani-kama; brócolis; cenoura, milho e passas; alho-poró.

- Quirches integrais doces: maçã, passas e amêndoas; maçã, passas e ricota; banana da terra, canela e ricota; banana com queijo frescal.

- Tortas integrais doces: banana d'agua com ameixa; maçã com: passas; farofa de amêndoas; ricota; Abacaxi com passas.

- Mousse de banana da terra; banana d'agua.

- Cuscuz de Tapioca.

- Bolo de banana com passas.

- Bolinho de ricota com cenoura e gergelim ( passas e ameixa, opcional)

DICAS DE RESTAURANTES NATURAIS

- Ramma ( Barra e Pelourinho);

- Manjericão ( Rio Vermelho);

- Brisa ( Pituba);

- Gergelim ( Pituba);

- Vida (Ondina);

- Nirá (Pituba);

- Saúde Brasil ( Graça);

- Health Valley Brasil ( Piedade);

- Raízes ( Shoppings Iguatemi e Salvador);

- Saúde na Panela (Pituba)