- BROWNIE COM PACOCA -

Ingredientes (massa):
4 col. de sopa de manteiga s/ sal;
250g de chocolate meio amargo;
3 gemas;
5 claras;
1/2 xic de cha de acucar mascavo;
1 col de sopa de cafe soluvel;
1 col cha de essencia de baunilha;
1/2 xic de cha de farinha de trigo integral;
1 col de sopa de fermento em po;

Cobertura:
1 xic de cha de farofa de amendoas;
1 xic de cha de amendoim torrado s/ sal;
2 col de sopa de acucar mascavo;

Modo de preparo:
Derreta a manteiga e o chocolate em banho maria e reserve. Bata na batedeira as gemas, as claras, o acucar, o cafe e a baunilha ate ficar cremoso. Adicione o chocolate derretido. Retire e acrescente a farinha e o fermento. Coloque a massa em uma forma de fundo removivel media untada c/ manteiga e farinha de trigo. Reserve.
COBERTURA:
Bata no liquidificador ( botao pulsar) o amendoim c/ o acucar mascavo, acrescente a farofa de amendoas. Salpique sobre a massa essa misturs e leve ao forno medio, preaquecido, por 30 min. Retire, espere amornar, desenforme e sirva!!

- TOFU -

E bom para pessoas que fazem regime de emagrecimento, pelo fato de conter baixo valor calorico e tambem baixo teor de de carboidrato e de gordura.
E mais vendido fresco mergulhado em agua, em potes ou saco plastico. Ha tambem o tipo pasteurizado, vendido em caixinhas longa-vida. Em geral se encontra tofu fresco nos balcoes refrigerados junto com outros produtos orientais. Como e perecivel, confira o prazo de validade, se a agua esta limpida e se o tofu tem cor creme uniforme. Apos abrir a embalagem, enxague e cubra com agua. Troque-a todo o dia, para que o tofu se conserve fresco. Use-o numa semana ou seguindo o prazo de validade da embalagem. Pode ser congelado por 5 meses. Depois de descongelado, tem cor mais forte e textura elastica, ficando otimo para grelhar com molho shoyu.
Nao e aconselhavel substitui-lo por queijo ou leite ( de vaca), pois tem menos calcio que os demais. No entanto e uma otima alternativa para as pessoas que tem intolerancia a lactose ou nao apreciam o queijo normal. Alem disso, a proteina do tofu sozinha, nao possui um alto valor biologico, como as demais( carnes, peixes...)
Eu sou uma grande consumidora e apreciadora do tofu. Preparo de varias maneiras, assado, grelhado, cozido, na forma de terrine, de pasta, de queijo cottage, enfim e maravilhoso!!!!

- CREME DE MANGA COM GENGIBRE -

     Ingredientes:
     2 xic. de manga haden descascadas e picadas em pedacos pequenos;
     2 col. de cha de gengibre fresco ralado;
     1 xic de tofu macio picado;
     1 col. de cha de adocante em po para forno e fogao;
     2 col de sopa de creme vegetal de soja;
     fatias finas de manga e hortela para decorar;

     Modo de preparo:

     Coloque no copo do processador a manga, o gengibre, o tofu e o adocante. Bata por cerca de 1 min. Despeje em uma panela. Leve ao fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando, por aproximadamente 10 min, ou ate encorpar um pouco. Retire a panela do fogo. Transfira o creme para uma tigela e ponha na geladeira. Deixe refrigerar por cerca de 1 hora. Sirva em tacas com o creme de soja na superficie. Passe a faca para fazer desenhos. Decore com rolinhos de fatias de manga com casca e folhas de hortela.

- SANDUÍCHE DE BANANA C/ QUEIJO E CANELA -

    Ingredientes:
    1 banana nanica bem madura;
    2 fatias de pão integral ou 1 pão francês integral s/ miolo;
    queijo minas frescal ou mussarela de búfala;
    canela para polvilhar;

    Modo de preparo:

    Coloque uma camada de queijo e a banana cortada ao meio ( no sentido do comprimento) no pão. Polvilhe c/ canela e ponha mais uma camada de queijo. Ponha para esquentar na torradeira até ficar bem crocante ou se preferir coloque para assar no forno. Esse sanduíche é uma ótima opção de café da manhã.

- ABÓBORA JAPONESA ASSADA -

     Ingredientes:
     1/2 abóbora japonesa;
     água;
     sal;

     Modo de preparo:

     Lave a abóbora na água corrente, passe uma bucha c/ detergente na casca para limpá-la ( não retire a casca). Enxague bem. Corte-a em pedaços grandes (+/- do tamanho da palma de uma mão) e retire as sementes. Coloque para cozinhar numa panela com água e sal. Quando o garfo penetrá-la desligue o fogo e escorra a água. Coloque os pedaços numa assadeira e ponha no forno para assar. Deixe por +/- 40 minutos. Desligue o forno assim que estiverem douradas e sequinhas. Sirva com tahine, ou uma pastinha de ricota com espinafre, ou como acompanhamento de um prato principal.

- FAROFA DE ARROZ ESPECIAL -

   Ingredientes:
   1 cebola picada;
   1 col. de sopa de azeite de oliva;
   100g de figo seco picado;
   50g de nozes picadas;
   1 xíc. de chá de brócolis cozido e picado;
   1 xíc. de chá de arroz selvagem cozido;
   1 xíc. de chá de farinha de milho;
   1/4 de xíc. de chá de água;
   salsa picada a gosto;

   Modo de preparo:

   Em uma panela, refogue a cebola no azeite. Junte o figo, as nozes e o brócolis. Mexa um pouco e adicione o arroz selvagem. Umedeça a farinha de milho na água e coloque na panela. Mexa bem, salpique a salsa e sirva!  

- TABULE DE QUINUA E RICOTA -

    Ingredientes:
    2 xic. de chá de quinua cozida;
    1 xic. de chá de ricota esfarelada;
    4 col. de sopa de azeitonas verdes picadas;
    1 xic. de chá de tempero verde picado;
    2 tomates s/ sementes cortados em cubos;
    1 xic. de chá de milho verde;
    1 maço de rúcula;
    1/2 cenoura ralada;
    1/2 xic. de chá de uvas passas;
    azeite extra-virgem;
    sal;

    Modo de preparo:

   Misture bem a quinua, a ricota, as azeitonas, os tomates, a cenoura ralada, as passas, o milho e por último o tempero verde. Acrescente o sal e regue c/ azeite!