- MIX DE VEGETAIS COM CURRY -

      Ingredientes:
      2 col de sopa de azeite;
      1/2 col de sopa de cominho em sementes;
      1/2 cebola picada;
      1 col de sopa de alho picado;
      1 col de sopa de gengibre picado;
      1 col de chá de páprica doce;
      1 col de chá de páprica picante;
      1 col de sopa de canela em pó;
      1/2 col de café de açafrão da terra;
      1 col de chá de curry em pó;
      1 tomate picado;
      1/2 mandioquinha cozida cortada em cubos;
      1 cenoura cozida;
      10 vagens cozidas;
      3 flores de couve-flor cozidas;
      5 pedaços em forma de cubos de abóbora japonesa ( cozida);
      1/2 xícara de água;
      Sal a gosto.

      Modo de preparo:
      Aqueça o azeite e refogue o cominho e a cebola. Adicione o alho e o gengibre. Coloque os temperos ( os 2 tipos de páprica, o açafrão, a canela e o curry) e o tomate picado. Cozinhe por 5 minutos. Acrescente os legumes cozidos ( mandioquinha, cenoura,vagens, couve-flor e abóbora), misture bem. Cozinhe por mais 5 min em fogo baixo. Acrescente a água, misture novamente e deixe ferver. Retire do fogo, acerte o sal e sirva!

- QUINOA COM ABOBRINHA GRELHADA -

       Ingredientes:
       1 abacate maduro;
       Suco de 1 limão;
       1 dente de alho;
       1/4 de xícara (chá) de iogurte desnatado;
       3/4 de xícara ( chá) de água;
       Sal e pimenta do reino a gosto;
       1 abobrinha italiana cortada em rodelas;
       1 colher (sopa) de azeite de oliva extra virgem;
       2 xícaras (chá) de quinoa cozida e em temperatura ambiente;
       2 colheres (sopa) de castanha-do-pará triturada;
       Salsinha picada a gosto;

       Modo de preparo:
       Bata no liquidificador o abacate, o suco de limão, a salsinha, o alho, o iogurte, a água, o sal e a pimenta . Em uma tigela adicione o azeite e o sal na abobrinha. Grelhe-a até ficar cozida e macia Se necessário, corte-a em pedaços menores. Faça a salada misturando a quinoa com cerca de 2/3 de xícara (chá) do molho de abacate, ajuste o sal e a pimenta, se necessário. Decore com a abobrinha, a castanha e a salsinha.  

- PATÊ DE LENTILHA -

      Ingredientes:
      1 xicara de chá de lentilha cozida;
      2 xícaras de chá de agua;
      1 cebola picada;
      4 dentes de alho cortados bem finos;
      6 colheres de chá de óleo de coco;
      pimenta do reino e sal a gosto;
      1/2 colher de chá de vinagre de maçã;
      um pouco de água ( se necessário);

      Modo de Preparo:
      Em uma panela grande doure a cebola e o alho no óleo de coco. Acrescente a pimenta e o sal, adicione a lentilha e aqueça. Espere esfriar e coloque a mistura em um liquidificador ou processador. Bata bem até ficar na consistência de um creme. Adicione o vinagre e, se necessário, a água. 

- ABACATE RECHEADO-

      Ingredientes:
      2 abacates pequenos maduros, descascados e cortados ao meio;
      4 tomates em rodelas finas;
      1 peito de frango cozido e desfiado;
      1/2 abacate amassado;
      1/2 xícara de azeitona preta sem caroço cortada ao meio;
      Sal e pimenta do reino a gosto;
      1 xicara de iogurte desnatado;

      Modo de preparo:
  
      Coloque as metades dos abacates em pratos individuais. Distribua as rodelas de tomate ao redor e reserve. À parte prepare um patê, misturando o frango desfiado, o abacate amassado, as azeitonas, o iogurte, o sal e a pimenta. Distribua o patê nas metades dos abacates, no espaço que os caroços ocupavam.
      Sirva como quiser!

- CEVICHE -

        Ingredientes:
        600g de filé de peixe branco ( robalo, namorado, badejo ou garoupa) cortado em cubos de 2 cm;
        2 pimentas dedo-de-moça sem sementes e picadas;
        250g de tomate cereja sem sementes e cortado em cubos;
        1 cebola roxa média bem fatiada;
        Suco de 10 limões tahiti;
        3 colheres de sopa de coentro bem picado;
        2 dentes de alho grandes amassados juntamente com sal ( a gosto);

        Modo de preparo:

       Lave os filés de peixe com limão, corte-os em cubos e ponha numa vasilha. Acrescente a cebola, o tomate, o coentro, a pimenta, o alho amassado com sal e o suco de limão Misture bem e deixe repousar por uns 20 min na geladeira.
      Dicas: pode ser ingerido com uma salada colorida, uma porção de conserva de gengibre, ou torradas.     

- ALHO-PORÓ COM TOFÚ -

        Ingredientes:

        1 alho-poró;
        250g de tofú;
        molho shoyu;
        raspas de gengibre;


       Modo de preparo:
 
       Corte o alho em tirinhas bem finas no sentido do comprimento. Refogue-o em uma panela com um pouco de água e as raspas de gengibre, até ficar macio. Esprema o tofú, adicione o alho-poró, acrescente o molho shoyu e deixe cozinhar por mais 3 min.

        Esse prato pode ser utilizado como recheio de massas, pães, panquecas, torradas....

- PANETONE INTEGRAL -

       Ingredientes:
       2 kg de farinha de trigo integral;
       1 colher de sopa de fermento;
       Casca ralada de uma laranja;
       1 pitada de sal;
       1 xícara de passas;
       1 xícara de damascos;
       1 xícara de xerém de castanha de cajú;
       1 xícara de nozes moída;
       1 copo de açúcar mascavo;
       3 colheres de sopa de óleo de milho;
       2 copos de água morna;

       Modo de preparo:
       Misture o fermento, a metade da farinha, o açúcar e a raspa de laranja. Retire um copo dessa mistura e adicione 2 copos de água morna para que se forme uma massa mole, que deve ser coberta e deixada fermentar durante 20 min. A este fermento crescido junte o óleo e o resto da farinha, sove bastante e deixe fermentar por mais 40 min. Separe a massa e as frutas em 5 porções (de aproximadamente 400g cada). Numa superfície lisa e polvilhada com farinha de trigo abra cada porção da massa e espalhe as frutas por cima. Enrole como um rocambole, enforme, pincele com uma mistura de melaço e água e leve ao forno médio por 40 min.
       Quando estiver pronto é só usar a criatividade e ornamentar conforme a sua preferência!